近兩年來，廚電行業(yè)正在經(jīng)歷的，是一場復(fù)雜而深刻的變局：以存量市場為底色、以部分增量為補(bǔ)充、以國補(bǔ)的進(jìn)場和離場為外圍因素，此三者合一，讓廚電行業(yè)的深度調(diào)整期更加復(fù)雜。尤其是今年第三季度以來，隨著政策效應(yīng)逐步減弱，一系列問題也更加深度暴露：

首先是市場震蕩下行。市場第三方綜合數(shù)據(jù)顯示，2025年1-8月廚電市場(吸油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒓稍?、消毒柜、洗碗機(jī)、嵌入式蒸烤)零售額為549億元左右，同比微降0.6%，進(jìn)入9月份，下行幅度驟然變大，作為廚電“剛需三寶”的“煙灶熱”下滑幅度接近19%。前三季上市公司業(yè)績報告顯示，在七家(萬和、華帝、老板電器以及四家集成灶上市企業(yè))以廚電為主業(yè)的上市公司中，僅有萬和一家在營收和凈利上有雙增表現(xiàn)，四家集成灶企業(yè)均遭受暴跌乃至大幅虧損的挑戰(zhàn)。

其次是市場以存量為底色，但局部的、階段性的增量空間又不斷帶給行業(yè)驚喜。這主要是指，作為下沉市場的四五級市場以及海外市場。前者可以從迅達(dá)在湖南鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級市場的零售爆破可見一斑(在“一鎮(zhèn)一專賣”行動中，涌現(xiàn)出湘潭花石鎮(zhèn)等年銷售額百萬元案例)，后者可以從萬和在海外市場的重大突破(今年上半年萬和出口業(yè)務(wù)增幅超過26%，成就萬和新增長曲線)找到印證。需要說明的是，這兩個案例并非個案。下沉市場的突破以及海外市場的拓展正成為近年來眾多企業(yè)的突破方向。

第三重復(fù)雜性則是體現(xiàn)在高端價值創(chuàng)新與“價格內(nèi)卷”交織進(jìn)行上。今年以來，既有方太隱形煙機(jī)、華帝美肌浴熱水器等圍繞著高端體驗(yàn)的價值創(chuàng)新，又有千元內(nèi)煙灶套餐、三五百元的煙機(jī)、二三百元的熱水器大行其道。創(chuàng)新比拼和價格內(nèi)卷交織并行。

第四重復(fù)雜性，則體現(xiàn)在政策的影響力范圍上。進(jìn)一步說，去年9月份以來落地實(shí)施的國補(bǔ)，盡管是“大水漫灌”，但獲益最大的是大品牌、大平臺。尤其是今年下半年之后，國補(bǔ)限流并計劃年底退出，這種冷熱不均尤其在政策推出的窗口期表現(xiàn)更為突出，中小品牌和小規(guī)模經(jīng)銷商更難獲得資源。正如廣州一位凈水企業(yè)總經(jīng)理表示，“希望國補(bǔ)盡快結(jié)束”，以便結(jié)束這種“不對等”的競爭。

第五算是老生常談，廚電板塊的冷熱不均。集成灶全面垮塌，揭開了廚電板塊品類之間功能重疊的特質(zhì)；剛需(主要為煙灶熱)和品需(凈水器、洗碗機(jī)、嵌入式微蒸烤)的分化，不僅揭示出市場消費(fèi)的復(fù)雜性，也不斷讓不同的企業(yè)都有“出風(fēng)頭”的機(jī)會(各個企業(yè)各自有強(qiáng)勢的品類)，進(jìn)而向外界傳遞出廚電品牌格局“較為復(fù)雜”的信息。

競爭環(huán)境復(fù)雜，還體現(xiàn)在出口業(yè)務(wù)上的不確定性。盡管不少企業(yè)已經(jīng)將目光投向海外市場，但關(guān)稅風(fēng)波變化莫測又為這一出路蒙上陰影。

正如前述，“存量”是底色，尤其對于與房地產(chǎn)緊密捆綁的廚電行業(yè)而言，房地產(chǎn)不振，市場就難有大起色。廚電板塊內(nèi)今后不排除還有新的熱銷品類出現(xiàn)，但沒有任何一家企業(yè)能夠有足夠的技術(shù)和儲備去追逐這些風(fēng)口。唯一的路徑最后只能落在四個字上：經(jīng)營用戶。

正如此前一位品牌銷售總監(jiān)對筆者所說，所謂經(jīng)營用戶，要至少回答以下三個問題，第一，用戶是誰；第二，用戶要什么；第三，用戶在哪里。這涉及到品牌的清晰定位、涉及到產(chǎn)品創(chuàng)新、涉及到渠道的建設(shè)?！叭齻€問題之中，只要將其中任意兩項(xiàng)做足做透，通常結(jié)果都不會太差”。然而，這看似簡單問題，卻是很多企業(yè)哪怕到陷入困境甚至倒下也沒有想明白并做得到的問題。

真正做到果斷切割，徹底杜絕“一網(wǎng)打盡高中低所有用戶”的幻想；真正打破生產(chǎn)主導(dǎo)思維，走到用戶中間去研究用戶需要什么；打破固有的渠道思維模式，讓一切能接觸到用戶并能夠縮短與用戶距離的手段成為渠道體系的一部分。這才是穩(wěn)住陣腳，走出當(dāng)下復(fù)雜局面的長策。

在堅持回答并踐行這三個問題的過程中，無論是加碼AI的高大上，還是聚焦于某一項(xiàng)參數(shù)的提升和改進(jìn)或就某一款產(chǎn)品“打價格”，都應(yīng)免于非議，最終也都會被市場認(rèn)可并接受。要知道，增長不是企業(yè)的根本目的，創(chuàng)造價值才是。