從時(shí)髦飲品到“續(xù)命神器”，咖啡已經(jīng)成為不少當(dāng)代人的生活必需品。也許是為了更醇厚的口感，或者是為了儀式感，越來(lái)越多的咖啡愛(ài)好者嘗試在家做咖啡，這也就直接促成了家用咖啡機(jī)市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展。根據(jù)奧維云網(wǎng)推總數(shù)據(jù)顯示，2018-2022年，國(guó)內(nèi)家用咖啡機(jī)市場(chǎng)銷(xiāo)售額規(guī)模由11.1億元逐年增至23.7億元，五年間復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到22.7%。2023年1-11月，該品類(lèi)市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)12.7%至24.6億元。另?yè)?jù)多方數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，到2025年，家用咖啡機(jī)市場(chǎng)規(guī)模或?qū)⑼黄?0億元。

低普及率下始終向上的高增長(zhǎng)潛力，逐漸引來(lái)越來(lái)越多家電品牌爭(zhēng)相入局發(fā)力，這在一定程度上推動(dòng)舶來(lái)品家用咖啡機(jī)開(kāi)始向著本土化、自主創(chuàng)新的方向加速升級(jí)。

入局品牌不斷增多

“家用咖啡機(jī)這個(gè)品類(lèi)在中國(guó)市場(chǎng)出現(xiàn)已經(jīng)有些年頭了”，飛利浦家電相關(guān)負(fù)責(zé)人向中國(guó)家電網(wǎng)記者談及，作為較早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)咖啡機(jī)品類(lèi)的家電品牌，飛利浦家電對(duì)于國(guó)內(nèi)家用咖啡機(jī)市場(chǎng)的發(fā)展歷程有著較為全面清晰的了解。據(jù)該負(fù)責(zé)人介紹，家用咖啡機(jī)在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展可以分為四個(gè)階段?！白钤缡敲朗降螢V咖啡機(jī)，這是消費(fèi)者最早接受到的品類(lèi)，主要以打‘黑咖啡’為主，這種機(jī)型經(jīng)過(guò)好幾年迭代之后，第二波趨勢(shì)其實(shí)是由膠囊咖啡機(jī)帶來(lái)的，它在口味上給消費(fèi)者提供了一些新的選擇，整體機(jī)型上也會(huì)更加摩登現(xiàn)代。”

經(jīng)歷過(guò)由雀巢多趣酷思類(lèi)品牌掀起的第二波膠囊咖啡機(jī)風(fēng)潮，國(guó)內(nèi)家用咖啡機(jī)市場(chǎng)發(fā)展逐漸步入快車(chē)道。從第三波全自動(dòng)意式咖啡機(jī)產(chǎn)品趨勢(shì)被更多中國(guó)家庭接受，到如今家用意式半自動(dòng)咖啡機(jī)新風(fēng)潮的興起，中間技術(shù)迭代僅用了兩三年時(shí)間，這背后反映了中國(guó)消費(fèi)者口味和生活方式的變化，當(dāng)然也少不了新入局品牌不斷增多帶來(lái)不同技術(shù)的加速更新迭代。

中國(guó)家電網(wǎng)查詢(xún)企查查信息平臺(tái)，目前企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍中包含“咖啡機(jī)”名目且經(jīng)營(yíng)狀態(tài)正常的有超過(guò)2000家企業(yè)，其中540家為近3-5年成立。京東平臺(tái)上，目前在售相關(guān)“家用咖啡機(jī)”產(chǎn)品的品牌數(shù)量已有將近480家，其中相當(dāng)一部分均為近兩年入局者。奧維云網(wǎng)(AVC)線上監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)也顯示，2023年1-11月，家用咖啡機(jī)市場(chǎng)品牌數(shù)量達(dá)到246個(gè)，相較去年同期增長(zhǎng)37%。

“入局品牌持續(xù)增多，對(duì)家用咖啡機(jī)市場(chǎng)發(fā)展將起到巨大的促動(dòng)作用”，如奧維云網(wǎng)小電大數(shù)據(jù)事業(yè)部研究副總監(jiān)嚴(yán)樂(lè)雨向中國(guó)家電網(wǎng)記者分析的，進(jìn)入的品牌越多，資本市場(chǎng)肯定會(huì)越關(guān)注，產(chǎn)品肯定會(huì)越創(chuàng)新，消費(fèi)者肯定也會(huì)越喜歡，從各個(gè)角度上來(lái)講都比較能帶動(dòng)家用咖啡機(jī)行業(yè)的快速發(fā)展。另外更值得注意的是，隨著家用咖啡機(jī)市場(chǎng)潛能的持續(xù)釋放，更多國(guó)產(chǎn)家電品牌開(kāi)始大范圍入局發(fā)力。從數(shù)據(jù)來(lái)看，去年1-11月，國(guó)產(chǎn)品牌銷(xiāo)額占比較去年同期增長(zhǎng)5.8個(gè)百分點(diǎn)至28.1%?！?023年像我們比較耳熟能詳?shù)奶K泊爾類(lèi)小家電企業(yè)也進(jìn)入了這個(gè)賽道”，嚴(yán)樂(lè)雨告訴記者。從去年蘇泊爾等小家電企業(yè)的最新入局，到早前百勝圖、柏翠、格米萊、美的、海爾、小米、九陽(yáng)、小熊電器、美的、摩飛、東菱等專(zhuān)業(yè)細(xì)分品牌和主流家電/小家電品牌的爭(zhēng)相布局，國(guó)產(chǎn)品牌入局者不斷增多且投入力度加大，疊加成熟的外資品牌大力推廣和技術(shù)帶動(dòng)，在很大程度上加速了家用咖啡機(jī)市場(chǎng)的普及進(jìn)程，也為產(chǎn)品的本土化創(chuàng)新注入了新的動(dòng)力和活力。

加速“中式”創(chuàng)新是關(guān)鍵

“在不同國(guó)家，當(dāng)?shù)厝藗兿M(fèi)咖啡的習(xí)慣、喜愛(ài)的咖啡產(chǎn)品、由此產(chǎn)生的業(yè)態(tài)，很可能截然不同。具體到中國(guó)市場(chǎng)，中國(guó)咖啡消費(fèi)者在喝咖啡時(shí)，喜歡有更多的選”，基于此，百勝圖品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，要推動(dòng)家用咖啡機(jī)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的進(jìn)一步普及爆發(fā)，相關(guān)企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)時(shí)，必須要結(jié)合中國(guó)消費(fèi)者更細(xì)致的口味需求、更多元的功能需求甚至是更進(jìn)一步的家居場(chǎng)景化需求來(lái)不斷創(chuàng)新技術(shù)研發(fā)。比如百勝圖在去年推出的智控研磨一體咖啡機(jī)，配備了4段可調(diào)的變壓系統(tǒng)，可以分段調(diào)節(jié)壓力，實(shí)時(shí)監(jiān)控萃取過(guò)程，改變咖啡萃取的壓力和流速，為許多追求個(gè)性化口味的咖啡愛(ài)好者提供了更多可玩的空間。

近兩年新入局的國(guó)產(chǎn)品牌中，還有像柏翠，以高性?xún)r(jià)比和極簡(jiǎn)操作，在上班族選擇中占據(jù)了一席之地。小熊電器通過(guò)智能易操作、可實(shí)現(xiàn)一鍵定量萃取的研磨一體咖啡機(jī)為年輕人打造咖啡進(jìn)階首選方案。海爾旗下卡薩帝品牌推出的全自動(dòng)家用咖啡機(jī)，憑借專(zhuān)利變壓萃取技術(shù)與DIY高級(jí)定制模式，滿足高端用戶在家做專(zhuān)業(yè)咖啡的個(gè)性化定制需求......嚴(yán)樂(lè)雨認(rèn)為，國(guó)產(chǎn)品牌加速進(jìn)入家用咖啡機(jī)賽道，經(jīng)歷過(guò)“先布局、再起量”階段后，長(zhǎng)期來(lái)看，將非常有助于促進(jìn)家用咖啡機(jī)產(chǎn)品的本土化創(chuàng)新升級(jí)。

“我們也看到了很多的國(guó)產(chǎn)品牌開(kāi)始進(jìn)入家用咖啡機(jī)賽道”，在飛利浦家電相關(guān)負(fù)責(zé)人看來(lái)，一些國(guó)產(chǎn)新銳品牌進(jìn)入，在一些細(xì)分領(lǐng)域帶來(lái)了技術(shù)革新，這對(duì)于家用咖啡機(jī)市場(chǎng)發(fā)展是具有積極意義的?！凹矣每Х葯C(jī)它其實(shí)也是一個(gè)相對(duì)比較多元化的類(lèi)型，各企業(yè)面向不同細(xì)分賽道或者擴(kuò)展多元化賽道的發(fā)展過(guò)程中，都需要找準(zhǔn)自己的一些核心優(yōu)勢(shì)點(diǎn)去進(jìn)行集中的’爆料‘”，該負(fù)責(zé)人稱(chēng)。當(dāng)然了，無(wú)論是聚焦細(xì)分領(lǐng)域還是布局多元化領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新，無(wú)論是老牌國(guó)際品牌玩家還是新興國(guó)產(chǎn)品牌玩家，現(xiàn)階段首要任務(wù)還是要共同把家用咖啡機(jī)這塊市場(chǎng)蛋糕做大，讓該品類(lèi)盡可能快、盡可能多的進(jìn)入到中國(guó)消費(fèi)者家庭。當(dāng)然，市場(chǎng)做大做強(qiáng)的前提，還是基于對(duì)消費(fèi)者口味、需求的精準(zhǔn)洞察以及在此基礎(chǔ)上對(duì)產(chǎn)品技術(shù)的本土化創(chuàng)新、深耕。比如飛利浦家電目前核心拓展的全自動(dòng)意式咖啡機(jī)產(chǎn)品，便致力于為用戶居家場(chǎng)景及辦公場(chǎng)景提供更高效便捷且符合個(gè)性化需求的咖啡體驗(yàn)。

隨著更多品牌的入局，從目前行業(yè)格局來(lái)看，頭部品牌集中度也開(kāi)始呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，長(zhǎng)尾品牌基數(shù)有所擴(kuò)大。根據(jù)魔鏡數(shù)據(jù)，2023年1-11 月，在淘寶+天貓平臺(tái)，德龍品牌依然處于行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位，但占比有所下降，以百勝圖、柏翠和格米萊為代表的國(guó)產(chǎn)品牌增長(zhǎng)快速，躋身行業(yè)前五。另外，整個(gè)TOP5品牌的集中度不足50%，而TOP10之外的“其他”陣營(yíng)市占率則接近40%?！按蠹叶枷朐谶@個(gè)高增長(zhǎng)品類(lèi)中分得一杯羹，競(jìng)爭(zhēng)也將進(jìn)一步加劇”，如多位咖啡機(jī)企業(yè)內(nèi)人士向記者分析指出的，在格局未定、競(jìng)爭(zhēng)加劇的局勢(shì)下，每個(gè)品牌都有贏得提升份額和話語(yǔ)權(quán)的機(jī)遇，而技術(shù)創(chuàng)新尤其是迎合中式口味需求的本土化創(chuàng)新，則成為其中取勝關(guān)鍵。

“以口感創(chuàng)新為例，今年瑞幸與茅臺(tái)聯(lián)名上新的‘醬香拿鐵’一時(shí)火爆，便讓更多人了解到原來(lái)咖啡也可以中國(guó)化。目前市面上也開(kāi)始出現(xiàn)果咖、酒咖、茶咖、甚至中藥咖啡產(chǎn)品，讓中老年人群對(duì)于咖啡飲品的接受度開(kāi)始提升，從此角度而言，咖啡機(jī)企業(yè)也可以圍繞咖飲結(jié)合的趨勢(shì)研發(fā)產(chǎn)品，讓家用咖啡機(jī)進(jìn)入更多中國(guó)家庭”，嚴(yán)樂(lè)雨稱(chēng)。另外，從設(shè)計(jì)研發(fā)、技術(shù)功能角度來(lái)講，迎合戶外露營(yíng)需求的便攜式產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者差異化需求的冷萃技術(shù)、冷泡奶技術(shù)等產(chǎn)品，以及豆粉兩用、咖啡粉/膠囊兩用等為消費(fèi)者提供更多口味選擇的集成化產(chǎn)品，都是企業(yè)可以考慮跟進(jìn)布局的創(chuàng)新方向。